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馒头发面详细讲解(小苏打和醋发面,泡打粉发面

馒头发面详细讲解(小苏打和醋发面,泡打粉发面)



做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉, 

比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头. 
南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明 

是糕点粉.这种馒头做法是: 
配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶 

粉5%或油5%) 
注:括号内可加可不加,加了口感好很多. 

做法:1\面粉与发酵粉混合均匀, 
2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多 

,否则酵母会因渗透作用死掉. 
3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好. 
4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面 

粉面筋全扩展. 
5\面团静置10分钟,成型. 
6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温 

度37左右最好.最好不要让表面风干了. 
7\水开后蒸15分钟即可. 

发面 

原料:面粉 2 杯 

干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 

牛奶 1 杯 

糖 1 匙 

制作: 

1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后 

,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面 

粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团, 

并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。 

2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见 

面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好。 

3、成形:发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成 

品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸。 

4、蒸制:水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右 

,再打开锅盖,取出成品。 

注意: 

1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀,主要是 

揉,要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充 

份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳 

流失,使发好的面团膨松多孔,所以揉面这一步非常重要,切不 

可马虎。一般要揉3-5分钟。 

2、发面的最佳温度。 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度 

。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将 

酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温 

度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,冬季可将面 

团放入烤箱中,但不必加热。 

3、蒸馒头时,人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头,这样, 

馒头急剧受热,外部先热,容易使馒头夹生。我的做法是,馒头 

做好后就上屉,放置20分钟醒面后,再开火蒸,这样温度慢慢上 

升,不仅馒头受热均匀,容易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不 

足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果,一熄火就猛的一下 

打开锅盖,否则您会看到辛苦完成的白胖馒头,突然间缩了,皱 

了。 

4、面团发得很胖,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样 

的泡点。这是因为面团发过头,酵母没有后劲了。可在成形前再 

向面团中揉进些面粉。 

5、蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起,这是因为蒸笼布太干的缘故 

 

说明: 

1、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方 

法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、 

“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,使其发酵。用老酵发面 

,往往容易混入杂菌。面团发起后易发生变酸现象,因此,要加 

碱中和。不经常吃面食的,老酵亦不易保存。现在,用工厂生产 

的干酵母发酵,因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的,不象面 

肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌,所以不会有微生物生酸的过 

程,面团发起后不发生变酸,因此,不必加碱中和。但是,如果 

发面时间拖长后,也会因沾染在面粉、水、面盆表面的一些细菌 

的生长速度比酵母菌快,仍可使面团变酸。实践证明,用鲜酵母 

发面时,至少在四小时以内是不会变酸的,尤其是当温度不超过 

30℃时,对酵母的繁殖有益,而对细菌的繁殖却不利。 
2、国内家里做面食都用水发面,只有高级西式糕点才用牛奶 

发面,我想这是因为过去国内牛奶贵。而在美国牛奶的价格几乎 

与水差不多,并且酵母菌也不必考虑减肥,多喝点牛奶和糖,有 

助于它的繁殖、生长。 

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蒸馒头小窍门 

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒 

进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜 

15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸 

出的馒头松软清香,入口回甜。 
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面 

里放点白糖,就可以缩短发面的时间。 
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查 

施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均 

匀的孔,则说明用碱量适宜。 
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过 

馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸 

10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的 

馒头又白又宣 

馒头的制作 

馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有 

筋力?窍门如下: 
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏 

季提前1~2小时。和面时要慎加水。 
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水 

分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃ 

为宜。 
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝 

状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说 

明酵发得越老,甚至要发过头了。 
4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏 

季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。 
5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝 

锅蒸时锅盖要盖紧。 
6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受 

热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头 

容易夹生。 

酵母粉发面比较好,不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。 

1、按说明用量,冬天可稍多些。 
2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉 

匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量 

小气泡时就可以做了。 
3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。 
4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。 

怎样自制面肥: 

在温水中加点酒,与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好,放置在温度 

较高的地方,5-6小时后即可使用; 

将一小碗面粉,加水和成较软的面团,放置在温度较高的地方, 

10小时后即可使用; 

用蜂蜜代替面肥: 

将蜂蜜倒入和面的水中,每500克面粉加水250克,蜂蜜1.5汤匙 

,冬季用温水,其它季节用凉水,(也可把蜂蜜直接加入面粉内 

),和成面团,揉匀后置盆内,盖块湿布,放在温暖处2-3小时 

,待面团胀发到原体积的2倍时即可。 

发酵的要诀: 

加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥 

80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可; 

如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置 

温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉 

加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时 

即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一; 

面肥多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢; 

和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多 

,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。 

如何鉴别发酵的程度 

用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后, 

面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需 

继续发酵; 

用力按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,用力拍打时面团“ 

嘭嘭”作响,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团 

发得正好; 

面发起后,用手摸面团立即下陷,筋力差,切开后,面团象棉絮 

,孔洞较大又密,酸味重,说明发酵过火,此时要放碱或重新加 

些面粉再和,加面多少视发酵程度而定。 

面没发好怎么办 

在未发好的面团上挖个坑,加一些白酒,再和一下,即可成形上 

屉; 

在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片,揉匀后即可; 

如天冷发面时,在面中放少许白糖,不仅起发快,而且馒头可口 

 

怎样掌握下碱量 

如加多了味多苦,面食不膨胀,颜色不好看,加少了味酸发硬, 

一般情况下,每500克面粉,80克左右的面肥,下碱4-5克为宜; 

下碱量还要根据酵面的老嫩,气温等灵活掌握,如天热温度高, 

面肥多,酵母菌易繁殖,可多些;天冷温度低,面肥少,应少下 

些;如下碱后,未及时使用,面团中的酵母菌还会繁殖,面团又 

显酸性,还应下碱中和。 

怎样发面?1 

1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右 

2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟。然后放在温暖潮 

湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进 

装有温水大锅 里,盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时 

,最好2小时。 

3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2次发酵 

,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时。 这 

样的发面才能暄腾。我做面包,夏天一般至少发2小时,冬天发4 

小时。 

怎样发面 2 

快速发面法 

想吃馒头了,又未发面,怎么办? 

有个办法可以试一试:按500克面粉加50毫升醋、35 

0毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或 

碱面,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的馒头照样松软。 
————————————————这个是应急的 

如何使用小苏打发面? 

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做 

馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二 

氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面 

小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽 

发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定 

量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二 

氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味。 

将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用 

手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺 

火蒸30分钟即熟。 

——————————————————这个是偷懒的 

蜂蜜可代替发酵剂发面 按每500克面粉加水250毫升 

、蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入和面水中和面,将面团揉 

匀后,放入盆内,盖上湿布,放在较温暖的地方,让其发酵4~ 

6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时,即可使用。如果闻到 

面团有酸味,可适当加些碱水,揉匀后再使用。 

————————————————这个是创新的 

啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半), 

这样蒸出来的馒头格外松软。 

用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发 

酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。 

冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效 

果也好。 

————————————————这个是有效的 

发面的最佳温度 
发面最适宜的温度是27~30度。 

面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这 

个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季 

用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热 

水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。 
发面最适宜的温度是27~30度。 

面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这 

个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季 

用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热 

水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。 

————————————————这个是专业的,供参考。 

加一点老面,和面,加水,再加啤酒 (四分之一罐差不多), 

和出的面就可以放到热点(不能太热,那就成烫面了)的地方, 

别忘了用完了剩一点,放到冰箱里,下面发面的时候把这块放里 

去,和面就成了,再下次,再拿出一块来,对了,这样的老面做 

面食要放碱的,要不是酸的~~~加多少我也说不清楚,你试一 

次就行了,放多了发黄色~~~放少了就酸这是个经验。 
————————————————这个是传统的 

如何发面, 3 

发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌 

而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小 

颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软。 

其过程如下: 

1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员 

yeast在哪里) 
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 
5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服。 
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵 

母) 
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。 
8. 加少许干面调整手感 
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快, 

可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口。酵母菌在低温时停止 

生长,但不会死掉。 
9.5 如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让 

酵母继续生长。 
10. 上笼屉蒸,水开后5~10分钟,根据个头和内容而定。 
11. 蒸完后不要立即开盖子,否则凉气会使长大的面团迅速回缩 

,影响质量。等3分钟 

如何检测发面的酸碱度 

面团发酵以后,必须对入适量碱液,揉匀。可用以下方法来 

检测其酸碱度: 

(1) 拍。用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱 

度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少了;如果发出“叭嗒 

,叭嗒”的声音,说明碱放多了。 

(2) 看。切开面团来看,如剖面有分布均匀的芝麻粒大 

小的孔,说明碱放得合适;如出现的孔小,呈细长条形,面团颜 

色发黄,说明碱放多了;如出现不均匀的大孔,面团颜色发暗, 

说明碱放少了。 

(3) 嗅。扒开面团嗅味,如有酸味,说明碱放少了;如 

有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合 

适。 

(4) 抓。手抓面团,如面团发沉,无弹性,说明碱放多 

了;如不发粘,也不发沉,而且有一定弹性,说明碱放得正好。 

(5) 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味 

,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多了;如果觉 

得有甜味,就是碱放得合适。 

用孝母发面(通常是快速发面法) 
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 
合均匀.扒坑. 
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 
稍醒.大约1小时左右. 
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟 

) 

冷天发面法 

蔡文江 

啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半 

), 这样蒸出来的馒头格外松软。 

用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发 

酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。 

冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效 

果也好。


1斤面粉,50mL食醋(白醋,如果做紫米面馒头则可用黑醋)加入温水溶解,一边倒入面粉中一边用筷子搅拌,把面揉成团,压开,放上5克小苏打,再加温水使其溶解,充分揉匀,用保鲜膜把盆盖好,10分钟后即可

posted @ 2012-02-05 20:06 tqsheng 阅读(5256) | 评论 (0)编辑 收藏

尿酮

尿酮

  当身体缺乏胰岛素时,糖份无法进入细胞,做为身体能量的来源,只好分解脂肪做为燃料。在分解的过程中,会释放酸性物质,叫做酮体,由尿中排出即为尿酮,所以出现尿酮即表示糖尿病控制不好。 酮尿是代谢性酸中毒的表现,见于糖尿病酸中毒,某些发热性疾患,如伤寒、猩红热、麻疹、败血症、急性粟粒性结核病,中毒,如磷、氯仿、乙醚等,手术麻醉后。
  检查尿酮体有助于鉴别糖尿病昏迷和胰岛素休克。生理情况下出现酮尿,见于多吃脂肪时。在饥饿,严重呕吐时,由于脂肪动员增加,尿中也可出现酮体
  什么时候需要测尿酮?
  1. 连续两次尿糖浓度都在1-2克/分升以上时;
  2. 有发烧、恶心、呕吐等症状时;
  3. 遇有外伤、压力或手术时;
  4. 血糖浓度超过250毫克/分升时;
  5. 怀孕时 。

posted @ 2012-02-05 07:59 tqsheng 阅读(224) | 评论 (0)编辑 收藏

尿酸高的原因及危害

 

尿酸高的原因及危害

  尿酸高的原因?引起尿酸高的原因有很多例如:肾脏疾病、痛风、血液病、高血压、肥胖、糖尿病、铅中毒等都会引起尿酸偏高。三氯异氰尿酸指出:食物中嘌呤过高也会引起尿酸偏高。尿酸高是一种很常见的肾病,尿酸的正常值是178.4—493.7umol/l。一些尿酸高的人很想了解尿酸高的原因,安徽·中肾医院的肾病专家介绍了尿酸高的原因是什么。

尿酸高的原因

尿酸高的原因及危害

 

  尿酸水平的增高无外乎三种原因:

  一、尿酸高产生过多

  1、 嘌呤摄入过多:尿酸高含量与食物内嘌呤含量成正比。摄入的食物内rna的50%,dna的25%都要在尿中以尿酸的形式排泄,严格限制嘌呤摄入量可使血清尿酸含量降至60umol/l(1.0mg/dl),而尿内尿酸的分泌降至1.2mmol/d(200mg/d)。

  2、 内源性嘌呤产生过多:内源性嘌呤代谢紊乱较外源性因素更为重要。嘌呤由非环状到环状的从头合成过程要经过11步反应,其中酶的异常多会导致嘌呤合成过多。目前已经发现的有:

  1)磷酸核糖焦磷酸(prpp)合成酶活性增加。

  2)次黄嘌呤-鸟嘌呤磷酸核糖转换酶(hgprt)缺乏。

  3)葡萄糖6-磷酸酶(glucose-6-phosphatase)缺乏。

  3、 嘌呤代谢增加:如慢性溶血性贫血、横纹肌溶解、红细胞增多症、骨髓增生性疾病及化疗或放疗时会产生尿酸高。过度运动、癫痫状态、糖原贮积病(glycogenstoragediseases)的iii、v、vii型,都可加速肌肉atp的降解。心肌梗塞、吸烟、急性呼吸衰竭也与apt加速降解有关。

  二、肾清除尿酸高减少

  持续尿酸高的患者中90%有肾处理尿酸功能的异常。在高尿酸血症并有痛风的患者中,给予其不同的尿酸负荷,其尿酸盐清除与肾小球滤过率的比值要低于正常人群。尿酸分泌的减少可能与肾小球滤过率的降低,肾小管分泌减少或肾小管重吸收有关。

  虽然尿酸高在慢性肾病中总是存在,但尿酸浓度与血肌酐、血尿素氮之间的关系还不清楚。随着肾功能的减退,每单位肾小球的尿酸分泌量是增加的,但肾小管的分泌能力基本不变,肾小管的重吸收能力也是降低的,肾外尿酸的清除能力明显增加。

  1、肾小管分泌受抑制:最为重要的机制之一。由于药物、中毒、或内源性代谢产物抑制尿酸排泄和/或再吸收增加。当阴离子转运系统受抑制时会出现这种情况,其中两个重要的抑制因子是乳酸和酮酸类。

  2、肾小球滤过减少:也可使尿酸水平增高。其中之一的机制是滤过率降低,这是肾功能不全或衰竭的高尿酸血症的主要原因。尿酸净重吸收增加可发生在容量降低的情况下,这是利尿剂引起高尿酸血症的机制之一。

  3、肾小管重吸收增多:高尿酸血症也可由于距分泌位置的远端重吸收的增强导致。这些可见于糖尿病脱水或利尿治疗的时候。

  三、两种因素同时存在

  很多患者是尿酸产生增加和排泄减少两种因素同时存在的。如葡萄糖6-磷酸酶缺乏症、遗传性乳糖不耐受(lactose intolerance)的患者。酒精也可通过两种途径使尿酸潴留。过度酒精摄入加速肝脏降解atp,增加尿酸的产出。酒精导致的尿酸也阻止了尿酸的排泌。高嘌呤含量的酒精饮料如啤酒也是重要因素。

  尿酸高大多数可能是由于痛风引起的,因此预防痛风病为首任,如果身体仅是尿酸高,那么可以通过饮食调理。

  要治疗尿酸偏高的原因,应在饮食方面加以注意:

  1、保持理想体重,若体重超出理想体重的10%时,应慢慢减轻,每月以减重1~2公斤为宜,不宜快速,且不宜于痛风发作时减体重。

  2、蛋白质摄取应充足但不宜过量。在正常情形下,每人每天每公斤体重以摄取1公克蛋白质为宜。

  3、痛风急性发病期间,应尽量选择嘌呤含量低的食物。如:蛋类、奶类、五谷类及蔬菜水果。蛋白质尽量由蛋类、奶类供应。并应摄取充足的热量以避免组织分解,产生更多的尿酸。

  4、平常在不影响营养均衡摄取的原则下,控制食用嘌呤含量高的食物。

  5、脂肪摄取应控制,烹调时用油要适量。少吃油炸、肥肉、皮脂等高脂肪食物,避免经常外食。

  6、黄豆及其制品(如:豆腐、豆干、豆浆、味噌、酱油、豆芽等),虽含高量的嘌呤,但因嘌呤的种类与肉类不同,故於非急性发病期,仍可适量摄取。

  7、碱性食物(如海带、蔬菜、水果等)可提高尿酸排除能力,可增加摄取。

  8、保持身心娱悦,避免压力。食物摄取亦宜以天然新鲜的食物为主,易摄取所需的各种营养 。

  9、少吃肉汤、肉汁及高汤,因为经长时间烹调的肉汤、肉汁及高汤,通常含有大量溶出的嘌呤。

  10、多喝水(每日2000cc以上),避免喝酒。

  11、避免暴饮暴食。

  尿酸高的患者一定要多观察肾脏的情况,尿酸高的原因最主要的还是肾脏疾病,建议去医院检查—— 安徽·中肾医院肾病专家郑天明根据多年治肾经验结合中医秘方研究而总结出的治疗肾功能衰竭终末阶段(尿毒症)的方法。中医药治疗在康复慢性肾衰竭上已得到共识,中医特色活肾系列方剂配合中医云火活肾治疗尿酸高已经取得重大突破。

  尿酸高的危害有哪些? 尿酸高有什么危害?尿酸高有什么危害?需要提醒大家的是,一旦发现尿酸高,千万要引起警惕了,因为一旦拖延都会造成可怕的后果。比如肾小球肾炎恶化到最后有可能变成肾衰尿毒症。

  首先认识一下什么是尿酸,所谓的尿酸是人体嘌呤代谢产物。正常人体尿液中产物主要为尿素,含少量尿酸。很多人一说起尿酸高,一般都会与痛风联想起来,其实那是一种错误的想法。那么,尿酸高是怎么回事?尿酸高有什么危害呢?

  尿酸是体内核酸中嘌呤解的最终产物,大部分经肾脏排出。以肾功能受损时,尿酸易潴留于血中而导致血中含量升高。在肾脏病变早期,血中尿酸浓度常首先升高。所以此项指标有助于较早期的诊断肾脏的病变。血中尿酸值过高者只有约10%的人会得到痛风,其余终其一生都没有任何症状;甚至痛风患者在急性关节炎发作时抽血,也有相当的比例显示其尿酸值是在正常范围之内。

  尿酸高是怎么回事?了解了尿酸的机理后,我们还需要注意的是,除了尿酸高与通风有某种关联外,尿酸还与以下三种情况关系密切。1、急慢性肾小球肾炎,一般伴有血清尿酸增高。2、血白病,多发性骨髓瘤,红细胞增多症或其它恶性肿瘤也可导致血尿酸升高。3、氯仿,四氯化碳及铅中毒等均可使血尿酸增高。

  尿酸高有什么危害?需要提醒大家的是,一旦发现尿酸高,千万要引起警惕了,因为一旦拖延都会造成可怕的后果。比如肾小球肾炎恶化到最后有可能变成肾衰尿毒症。真要发展到那一步,问题就难办了。

posted @ 2012-02-04 21:23 tqsheng 阅读(396) | 评论 (0)编辑 收藏

Total Commander 快捷键 【编辑路径】

 故事的开始,寻找Total Commander(以下简称TC)的快捷键--“在下已经严重鼠标手,因此有了这个需求”

很久前一直想在TC中寻找一个快捷键来实现一个功能(如下图),但是由于在下表达能力的缺陷一直找不到正确的描述去实现我的愿望,只能一直用鼠标check check check...

                          


二 老天怜我?找的时候怎么也找不到,不想要的时候偏偏就...

世界就是这么奇妙,努力寻找的时候因为各种局限性(比如思维定势,问题描述能力等)导致死活也找不到,而当你暂时放弃的时候,你就会发现竟然如此简单的就获得了你,之前想方设法都不能的东东.

1 这个神奇的快捷键,在我这个版本的TC中如下(首先感谢昨晚的睡觉前的心血来潮,感谢致力于研究TC的人性化设置的国内软件爱好者):

    ALT+D        编辑窗口路径

2  追求个性的年代,如何自己定义快捷方式

(1)关键的配置文件之TC内置命令行大全

此文件为TC安装目录下的Totalcmd.inc,通过查找这个文件你可以找到快捷方式对应的命令是什么。

(2)关键的配置文件之TC设置

此文件位于TC安装目录下的wincmd.ini,TC的一些设置都在这里体现


3 现在开始进行自定义快捷键

(1)找到wincmd.ini关于快捷键设置的项目



(2)修改左边将它设置成为自己的快捷方式,比如设置为"C+F2“

            A = alt
            C = ctrl
            S = shfit  等等任君组合


(3)获得命令行cm_editpath包含的信息,找Totalcmd.inc得知--”编辑当前文件列表的路径“





三 感言

要想随心所欲的使用一款软件还真不容易,多看帮助文档,多搜索也许会帮助你优雅的解决问题

posted @ 2012-01-26 13:25 tqsheng 阅读(653) | 评论 (0)编辑 收藏

activex library plugin

ActiveX

Library

plugin

posted @ 2012-01-03 22:12 tqsheng 阅读(172) | 评论 (0)编辑 收藏

http://atkins.5d6d.com/bbs.php

http://search.discuz.qq.com/f/search?q=0day+pack+Activex&sId=5698592&ts=1325484464&mySign=256ba42f&menu=1&rfh=1&qs=txt.form.a

posted @ 2012-01-02 17:09 tqsheng 阅读(406) | 评论 (0)编辑 收藏

控件网

http://www.evget.com/zh-CN/Videos/Default.aspx#hidcpage

posted @ 2012-01-02 14:28 tqsheng 阅读(243) | 评论 (1)编辑 收藏

http://www.debugman.com/

http://www.debugman.com/

posted @ 2012-01-02 14:03 tqsheng 阅读(148) | 评论 (0)编辑 收藏

http://dengkeng.blogbus.com/tag/winDbg/

http://dengkeng.blogbus.com/tag/winDbg/

posted @ 2011-12-31 23:03 tqsheng 阅读(239) | 评论 (0)编辑 收藏

SlickEdit使用(设置篇)

Tools->Options->Font
个人觉得最好看的是FixedSys。
显示改动过的行标记:
Tools->Options->File Extension Setup
Advanced-Color coding-Modified lines
自动在保存的时候清除修改标记:
Tools->Options->File Options
Save-Reset line modify
这个标签页还有两个实用的选项:
Expand tabs to spaces,保存时把Tab变成空格(有的地方要求必须用空格缩进)
Strip trailing spaces,删掉行末尾的空白
快点显示Symbol的代码信息:
下面的Symbol窗口类似与Source Insight的上下文窗口,会显示当前函数或者宏的代码。
Tools->Options->Tagging Options
Updtae toolbars after ms idle:
缩短显示代码的速度。我用150。机子够快扛得住就弄小点。
修改该死的自动语法模板:
Tools->Options->File Extension Options
Indent-Syntax expansion-Minmum expandable keyword length:
建议设置为3,如果为默认的1的话,你根本不能用i做变量。因为只要i起头后面一个空格就是一个if () {},吐血。
鼠标移到函数或者标识符上面显示信息:
Tools->Options->File Extension Options
Tagging-Show info for symbol under mouse
这部分其他的钩也可以选上,减轻工作量啊。
对当前文件类型都显示行号:
Tools->Options->File Extension Setup
General-Display line numbers
修改行号颜色:
Tools->Options->Color
不是Line Number,而是Line Prefix Area~~吐血 -_-!
改GCC的设置:
必须在建立了GNU C/C++项目后才能在Build里面找到GNU C Options
设置项目的Build之类的菜单命令:
Project->Project Properties->Tools
选中一个Configuration以后就能配置编译器和调试器
另外,在下面的Build窗口可以直接敲命令。比如make,dir什么的,很方便
同时启动多个SlickEdit
使用隐藏的命令开关“+new”即可。只要把SlickEdit的快捷方式修改成这样:
"E:\Program Files\SlickEdit\win\vs.exe" +new
解决Slickedit某些窗口字体模糊的问题
比如Open Form的窗口,
用UE打开vs.exe、vsapi.dll两个文件,查找“OEM Fixed Font”,会找到有OEM Fixed Font..Terminal的地方。把Terminal改成Fixedsys,注意要用覆盖模式,不能改变了文件的长度,然后存盘即可。
将Slickedit的Projects资源列表切换成文件夹模式
Slickedit的文件排列是按照Source,Head之类的分的,很不习惯,把它改成按照文件夹结构
在Projects窗口中点击一个vpj文件,按右键;选择Auto Folder→Directory View,会出来一个警告框。再点OK就好了
Workspace分类管理
Workspace多了以后分类管理会比较方便
Project->Organize all workspace,可以用目录的形式对workspace进行管理,
注意这里并不会改变你workspace文件的位置,只是在slickedit里面的分类而已。
 
★ Slickedit bufftabs宏(增强)
原作者:Slickedit Inc.
功能:增强Slickedit文件切换标签的操作,提供鼠标双击标签关闭文件和双击标签栏空白处新建文件功能(类似于一些多页面浏览器)
内容:支持且仅支持Slickedit v11(全平台),增加鼠标中键关闭文件
下载:http://zhaojie.ding.googlepages.com/bufftabs.e
1. 隐藏某个大括号内的内容
这个UE是有的,SE中的操作为:将光标放到所需隐藏的大括号内的任意位置,然后选择菜单View-> Hide Code Block即可。
2. 隐藏选中的某个区域
这个UE也是有的,SE中的操作为:先选取一块区域,然后选择菜单View-> Hide Selection
3. 隐藏注释内容
良好的注释虽然好,不过有时候太多的注释也会影响查看,让我们把它藏起来先。
UE也有这个,不过它的这个功能和它隐藏大括号是很类似的,那就是只能隐藏/*….*/的多行注释,对于连续的//单行注释就不成了,呵呵
SE就可以Handle这个啦,对于不论哪种方式的注释,都可以采用隐藏大括号的方法来隐藏,而且更加强悍的是,它可以一次性隐藏所有注释而不影响其他的查看,这个UE就只能流口水啦,呵呵
隐藏所有注释的方法:选择菜单View-> Hide All Comment
4. 函数头显示
如何轻松快速的在文件里面找到所需要的函数呢,当然是把所有的函数头列在那里让你挑啦。UE里面只能用“全部折叠”来勉强实现,但是还有很有多#define,全局变量,//的注释等等残留在那里,实在是。。。。。。
SE的函数头显示功能这时可就大派用场了,选择菜单View-> Function Heading,看看,
除了函数头以外,什么都没有了,干干净净,所有的函数实在是一目了然啊

posted @ 2011-12-31 21:33 tqsheng 阅读(4061) | 评论 (1)编辑 收藏

SlickEdit 一些使用技巧

SlickEdit 使用了几天以后,发现不仅仅是自动提示,代码浏览,它提供的编辑功能也非常强大。如果说 SourceInsight 和 SlickEdit  在浏览代码上面各有所长,那么编辑这方面 SE 和 SI 就不是一个级别了。

下面是我知道的一些使用技巧,老鸟就不用看了,哈哈.

1. 如果发现路径的'/'显示成了中文的'¥'字符,那么可以设置一下字体就可以了如果在XP下,直接将所有的字体都设置成 Default Fixed Font 就不错。

2. 匹配VC6的快捷键
   使用VC6的simulator,几乎都有了。
   例如F12,也可以使用Ctrl+.跳转到定义处,Ctrl+,回来。
   Ctrl+I 递增搜索,如果希望同时高亮匹配的文字,可以在General Options里面设置
   Ctrl+F3 马上开始搜索当前光标下的这个单词
   像什么auto-complete根本就不用设置。

3. Visual Assist
   Visual Assist中的Ctrl+Alt+O 弹出当前的工程文件列表
   在SE下使用 project-load 命令,强烈建议绑定到一个快捷键上。

   Visual Assist中的Atl+M ,也就是类似SourceInsight的F7,浏览Local symbols,在SE下,似乎并没有特别好的对应,或者没有特别好的键盘操作对应。哪位知道告诉我一声。

4. 如何绑定快捷键
   可以通过菜单设置,不过使用命令行更快。
   打开命令行(按 Esc),输入 gui-bind-to-key
   
5. SourceInsight中的浏览全局符号
   在SE中打开命令行,输入"f", 然后空格,输入符号就可以了。

6. 在Linux开发,例如什么strlen等函数,直接F1跳到man page,实在是太方便了。而且它还在你输入左括号以后马上就自动提示函数原型,基本也不用查man了。
   假设你的函数是select,那么F1默认可能是跳到 man 1 page,那么就直接在命令行输入 man 2 select 就可以了。
   不过有点烦人的是,在man page里面作了一下操作,然后关闭的时候老是提示我是否需要保存。

7. 如果你使用C/C++,那么可以考虑将 quick-refactring 中的 rename 绑定到一个快捷键上。命令叫 "refactor-quick-rename",现在要改个结构中的名字太容易了。虽然SE自己说这个功能并不是特别严格,总比查找/替换强多了,我自己使用成功率很高。其他的refactory我用得很少。

8. 书签功能,如果你使用VC6 simulator,那么F2,Ctrl+F2这些你应该也熟悉了。而且SE中的书签即使你退出后,仍然是保存的。

   假设我设了几个书签,那么我现在想跳到其中的某个,可能在另外一个文件中,这个时候就不能用F2了,应该使用 "gb" 命令,会弹出一个对话框让你选择。

   使用"sb"命令也可以设置一个书签,类似F2,不过可以起个名字。

9. 剪贴板
   光标移动到某行后,如果没有作任何选择,那么默认Ctrl+C, Ctrl+X 就是拷贝,剪切当前行。这个功能也很方便。

   然后加上Shift表示追加当前的操作到前一个。
   例如我有一份文件
   line 1
   line 2
   line 3
   我准备将 line 1 和 line 3拷贝到另外一个文件中,
   首先,将光标移动到line 1行,无需任何选择,直接Ctrl+C,将当前行拷贝下来,然后,将光标移动到line 3行,然后Ctrl+Shift+C,将当前行拷贝下来,追加到刚刚拷贝的
   Line 1中。
   
   然后切换到下一个文件,直接Ctrl+V 就出现
   line 1
   line 3
   了。

   另外,你以前的拷贝记录保存了最近的几个(默认15个),可以list-clipboards命令弹出。VC6 simulator下默认快捷键是Ctrl+Shift+V.

10. 如果想知道某个快捷键对应的命令名称,那么命令行中输入 what-is ,然后输入对应的快捷键.
    如果已经知道某个命令的名字,想知道它的快捷键,那么输入 where-is。

11. 还有,如果你不喜欢默认的配色方案,那么可以从Tools->Options->Color..->Schemes 中选择一种配色方案。 

posted @ 2011-12-31 21:09 tqsheng 阅读(1102) | 评论 (0)编辑 收藏

Visual SlickEdit 2010 破解方法

Visual SlickEdit 2010 破解方法 – 平繁的世界
http://www.pingf.me/posts/17783.html
Visual SlickEdit 2010 破解方法
pingf posted @ Thu, 06 May 2010 23:49:35 -0400 in 逆向工程 , 755 readers


下面的文字转自Zhiwei.Li, 这哥们还是蛮强悍蛮无私的……


Linux版本
080784CD                 mov     eax, esi   改成  xor eax, eax
            也就是 文件 slickedit/bin/vs 的偏移 0×304CD 处 的 89 F0 改成  33 C0


windows版本
0040F750                 mov     eax, ebp  改成  xor eax,eax
            也就是 文件 SlickEditV15.0.0\win\vs.exe 的偏移0xEB50 处 的 8B C5 改成  33 C0


跟SlickEdit 2009类似,   都是通过查找      |== NOT FOR RESALE ==|     这个字符串找到 适当的函数


P.S.


     如果你手头没有方便的工具,那么别删除老版本的SlickEdit,因为它也可以进行16进制编辑的!


     更多要说的,


     SlickEdit对C/CPP的解析是比visual studio+visual assist要好的,这点试多了才会知晓.唯一不爽的就是大小写敏感,这一点很不方便.


     另外还比较了eclipse cdt,cdt 6.0以后的解析几乎完美,但就是不支持自动解析,非要按一个键才能代码补全.而且宏的解析比SlickEdit要好,SlickEdit需要预先配置宏定义才能正确解析.


     但是eclipse那个真的不敢恭维,总的来说,对于搞c/cpp的人来说,这是一个不可多得的工具!


SourceInsight与PC-LINT集成进行代码静态分析 – objects的专栏 – CSDN博客
http://blog.csdn.net/objects/archive/2006/12/08/1435595.aspx
将PC-LINT功能集成在Source Insight中的过程如下:
               1)从Options菜单中选择“Custom Commands”命令项。 
               2)在Name栏中输入“PC-lint ”,这个名称可以随便起,只要清晰即可。
               3)在Run栏中输入“c:\lint\lint-nt -u -ic:\lint std env-si %f”其中c:\lint是你PC-LINT的安装目录。
               4)在Output栏中选择“Iconic Window”、“Capture Output”。
               5)在Control栏中选择“Save Files First”。 
               6)在Source Links in Output栏中选择“Parse Links in Output”、“File,then Line”。
               7)在Pattern栏中输入“^\([^ ]*\) \([0-9]+\)”。
               8)点Add键加入该命令。
               9)使用时,在Source Insight下打开要LINT的文件,打开Options菜单中的“Custom Commands”命令项,在“Command”栏中选择“PC-lint unit check”命令运行即可。可以添加运行PC-LINT的快捷键:打开Options菜单中的“Custom Commands”命令项,点击该对话框中的”keys”,在弹出的对话框中选中PC-LINT命令,点击”Assign New Key…”菜单,会提示你在键盘上按快捷键,此时在键盘上同时按下“ctrl、shift和p”键,点”OK”,就可以用ctrl+shift+p运行PC-LINT了。
在sourceinsight下打开一个文件,按下”ctrl+shift+p”,编译开始,会出现一个dos窗口,在dos窗口中可看到头文件找不到,那是因为环境变量没有设置,打开pc-lint安装目录下std.lnt文件,在文件尾以”-I ”方式加上所需的头文件所在的路径,如:-I C:\ISIPPC\diab\4.2b\include -IC:\Tornado\host\diab\include 再按ctrl+shift+p就可以查看查错结果了。


静态代码检测工具—PC-lint(for c/c )
http://www.360doc.com/content/10/0419/20/1204661_23850296.shtml



source insight调用Keil编译器并且定位到错误行 — EDN电子设计技术
http://article.ednchina.com/Other/20080807075455.htm



SourceInsight的输出窗口,无法显示源文件链接的问题分析与解决_gThinking_百度空间
http://hi.baidu.com/gthinking/blog/item/a657ba6e8e78ebdb80cb4a24.html



use SlickEdit – Editor – nlchjian
http://blog.chinaunix.net/u1/47395/showart_1433531.html



(教學)VC 建立 arm – linux 編譯環境。 – mienfong的专栏 – CSDN博客
http://blog.csdn.net/mienfong/archive/2008/10/23/3131842.aspx



Using Devcpp – wiki.gp2x.org
http://wiki.gp2x.org/wiki/Using_Devcpp



我的白金时代: cygwin下交叉编译环境搭建完成
http://www.360doc.com/content/07/0601/06/29393_532083.shtml



建立嵌入式系統的環境(for Linux) — Windows Live
http://wa5p6q.spaces.live.com/blog/cns!769F355A4CB0687F!442.entry



四叶草的共享空间 的日志 — Windows Live
http://cache.baidu.com/c?m=9d78d513d99516eb01b6d22d4d49c321590a8f397a9192027ea78e55c4320a111430b2ac2755514680942b2616af3e02b1b46165377471eac4d5d81480ee8f&p=9870d315d9c917fc57ed883951&user=baidu



Qt4 For Dev-Cpp的最简单配置-it群
http://www.itqun.net/content-detail/234479.html
http://sourceforge.net/


西祠胡同社区 – 城市生活社区门户
http://www.xici.net/main.asp?url=/u10076430/d46857890.htm



利用ADS+VC/SourceInsight调试ARM的探讨_面壁九年_百度空间
http://hi.baidu.com/lxk3480/blog/item/0682cf1b535fd5fbaf5133dc.html



use SlickEdit – Editor – nlchjian
http://blog.chinaunix.net/u1/47395/showart_1433531.html



SlickEdit C/C++开发的利器 – 金鳞岂是池中物,一遇风云遍化龙 – ChinaUnix个人空间 – Powered by X-Space – Powered by SupeSite
http://hi.chinaunix.net/?20545494/viewspace-38288



SlickEdit,好工具!! – Julysea – JavaEye技术网站
http://julysea.javaeye.com/blog/40714



UEstudio,IDE,ARM [开发工具]用UEstudio作为IDE进行ARM编程
http://forum.eepw.com.cn/thread/91023/1



W32Dasmv、UltraEdit及CodeFusion Wizard综合使用手记 – 就下资料网
http://jiuxia.net/html/diannaowenzhang/wangluojishu/200905/22-9506_2.html



UltraEdit和UltraEdit Studio的区别以及优缺点_项脊轩_百度空间
http://hi.baidu.com/andy1990zx/blog/item/f0ff8e8bdc79dad8fd1f101c.html



slickedit [网经]
http://deepcast.net/wiki/slickedit



转帖:ultraedit+gcc+studio打造avr超级开发环境 (www.ourdev.cn)
http://www.ourdev.cn/bbs/bbs_content.jsp?bbs_sn=3366812&bbs_page_no=4&bbs_id=9999



Ultraedit_WinAVR_AVR_Studio__ – docin.com豆丁网
http://www.docin.com/p-46420649.html

posted @ 2011-12-31 21:08 tqsheng 阅读(1109) | 评论 (0)编辑 收藏

http://blog.csdn.net/mydo/article/category/408034

http://blog.csdn.net/mydo/article/category/408034

posted @ 2011-12-31 13:39 tqsheng 阅读(111) | 评论 (0)编辑 收藏

序号:019101

【序号:019101】

posted @ 2011-12-20 06:43 tqsheng 阅读(151) | 评论 (0)编辑 收藏

快捷键

下面的方法,是我平时工作的时候用得比较多的快捷键,是以vs2008 + VA插件 为主,不过其它版本也是差不多的。

快捷键习惯设置:
Tools->Options->Keyboard:Apply the following additional keyboard mapping scheme
选择Visual C++ 6

VA加快捷键:
先为VA设置一下我自己个人比较喜欢的快捷键,不多,就两个。
Tools->Options->Keyboard:Show commands containing:
VassistX.NavigateForward Alt + ->  前进到后面的页面  (注意:Shortcuts for selected command: 要选择TextEditor)
VassistX.SurroundSelectionWithComment Ctrl + /  加注释 (注意:Shortcuts for selected command: 要选择TextEditor)


常用快捷键:(从最常用开始)
F9             // 设置断点
F5           // 调试程序
F10           // 单步
F11           // 进入某个函数
Shift + F11      // 从某个函数跳出

Shift+ Alt + O     // 打开文件名搜索对话框
Alt + G         // 跳到定义处
Alt + M         // 输入函数名的一部分,查看某个函数
Alt + <-        // 退回到上一视图
Alt + ->        // 前进到下一视图 (这个快捷键是自定义的)
Ctrl + }        // 如当时光标在"{" 处,则跳到配对的 "}"。如当时光标在"}" 处,则跳到配对的 "{"。
Alt + 向上方向键    // 跳到上一个类或函数
Alt + 向下方向键    // 跳到下一个类或函数
Ctrl + /        // 加注释(这个快捷键是自定义的)
Shift + F9      // 快速查看变量
Alt + 3        // 查看变量
Alt + 7        // 查看堆栈
Alt + 6        // 查看内存
Shift + F5       // 退出调试程序
Ctrl + F5       // 运行程序,注意不是调试
F7           // 编译(如果编译后,出现了很多警告和个别错误,可以再按一下,F7再编译一次,这个时候,就会只出现错误,方便定位错误。)

Ctrl +  I          // 输入,增量搜索(实时查找)
Ctrl + F3        // 选中一个单词时,跳到下个单词(F3下一个,shift + F3 上一个)
Ctrl + Shift + F   // 在文件中查找关键字,当前工程,当前文档,打开的文档,自定义等
Ctrl + F2        // 某行加书签 再按一次测去掉书签
F2             // 跳到一个书签,再按一下测跳到下一个书签

Shift + F2     // 跳到上一个书签

Ctrl + ->        // 跳到一个单词最后 
Ctrl + <-        // 跳到一个单词最前  
Ctrl + Shift + ->  // 选择光标后的一个单词
Ctrl + Shift + <-  // 选择光标前的一个单词
Shift + ->      // 选择后的一个字母,每按一次增先一个字母
Shift + <-       // 选择前的一个字母,每按一次增先一个字母

Ctrl + Shift + 空格  // 当光标在函数参数时,则提示函数参数列表
Ctrl + B        // 加条件断点
Ctrl + L        // 删除一行

Ctrl + Home     // 跳到文档最前面
Ctrl + End      // 跳到文档最后面
Home              // 跳到一行最前面
End             // 跳到一行最后面

// 2010.12.09
// 方煜宽

posted @ 2011-12-14 22:54 tqsheng 阅读(209) | 评论 (1)编辑 收藏

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