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《吕氏春秋》指出：“凡食之道，无饥无饱，是之谓五藏之葆。”葆字的意思是安。就是说要注意掌握进食量，不要摄食过饱。所以直到现在，我国北方民间还保留着这种风俗：即当客人吃完饭时，只问“吃好没有”而不问“吃饱没有”。
人体所需的总能量中，糖类所占比例最大，体内贮存的糖类占到全天需要能量的60％，因此必须按餐供给适量糖类食物，否则就要动用体内储备的脂肪、甚至蛋白质来满足机体对能量的需要。淀粉是人类食物中最重要的糖类物质，消化时，淀粉水解的最终产物是葡萄糖。大脑活动时，几乎全部能量都是由葡萄糖提供，但由于大脑里没有贮备的糖源，因此一旦血糖浓度下降，脑组织就会因能源缺乏而发生功能障碍，出现饥饿感、头晕、心悸、出冷汗等。所以，我们首先要注意保证营养需求。但是，现代生活富裕了，人们应酬也非常多，应该特别注意防止三餐顿顿过量饱食。古话说“饮食自倍，肠胃乃伤”，饱食使血液过久地滞留、存积于胃肠组织，因此会引起大脑缺血、缺氧，妨碍脑细胞发育，降低智商。更糟糕的是，饱食可诱发大脑中一种叫做酸性纤维芽细胞生长因子大量分泌，该因子可促使血管内皮细胞增殖，造成管腔狭窄、供血能力减弱，从而加重脑缺氧。脑神经细胞会因缺血、缺氧而退化、坏死，致使大脑早衰，严重危害青少年的智力。除适量节食外，目前尚无有效药物能限制这种损伤脑组织和脑功能的物质分泌。
中国有句古语，叫做“欲得小儿安，须带三分饥和寒”，我想现在不妨把这句古训改成———“欲得身体安，须带三分饥和寒”。限制热能摄入可使体温下降，从而使免疫中枢器官胸腺的定时紊乱得以推迟，延缓了衰老过程。陆游曾将节食的好处凝练成一句诗，叫做“多寿只缘餐饭少”。(2003.12.02）
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