转载自:http://linyehui.me/2014/07/09/convert-gbk-to-utf8-on-mac.html
===========
问题原因
绝大部分的中文乱码是因为文件编码不对导致的：
- 使用了GBK的文件编码方式在Xcode下是无法识别的
- 老版本的Xcode对带BOOM头的UTF8文件编码也是无法识别的（我的Xcode 5.0.2已经支持带BOM头的UTF8文件了）
出现上述情况一般都是因为跨平台共用文件导致的，Windows，Mac共同使用的代码文件会出现乱码的问题。
最好的解决方案
Windows和Mac下统一使用UTF8带BOM头的文件编码格式。
特别解释下
以前是这样的：
UTF8不带BOM头的文件，在xcode和eclipse下显示正常，但Windows下会中文乱码；
UTF8带BOM头的文件，Windows下显示正常，但Xcode和eclipse下会中文乱码；
现在是这样的：
Xcode 5.0.2和ADT 22.3.0都已经支持显示带BOM头的UTF8格式。
Mac下遇到这种乱码怎么解决
方法一：使用Sublime的解决办法
Sublime Text 2下，使用Package Control 安装 ConvertToUTF8 这个插件：
- 使用Sublime打开乱码文件，正常是可以自动识别出来是GBK还是GB2312等编码的
- 如果识别不出来，那么就手动选择下菜单File-》Reload With Encoding，选择GBK，应该也能正确显示中文了
- 正确显示中文后，就可以把文件保存成UTF8格式了，但是直接Save是不行的，保存之前必须先做一件事情： > File -> Set File Encoding to -> UTF8
- 保存文件
方法二：Xcode的File inspector属性窗口
- 在工程中打开乱码的文件，选择File inspector属性窗口
- 选择Text Encoding，比如我选择“GB 2313”（不对的话可以换着试试看）
-
弹出提示，选择“Reinterpret”，如果中文显示正确，就下一步，否则就再换个编码试试
Do you want to convert the text to ‘Simplified Chinese (GB 2312)’?
Choose ‘Convert’ if you want to change the contents of the file to be encoded as ‘Simplified Chinese (GB 2312)’.
Choose ‘Reinterpret’ if you believe the file has been opened with an incorrect encoding and you want to reopen it as ‘Simplified Chinese (GB 2312)’.
- 把成功显示中文后的文件保存成UTF8格式：
再选择下Text Encoing->UTF8，这次出现的提示选择Convert
- 搞定