如果你对能很快回答出unicode和utf-8的关系，你可以直接跳过这篇文章。下面我来说说两者的关系和转换。（本文使用符号2字代表所有的汉字，英文，数字等）
首先明确一点，UTF-8是UNICODE一种实现方式。
UNICODE：代表一种符号集合，它规定了一种符合的二进制表示，没有指明存储方式。(http://www.unicode.org/)
UTF-8:实现了UNICODE，使用多字节的存储方式。
我们先来考虑几个问题。
第一，如果使用单字节表示符号，很明显，完全不够用
第二，如果使用多字节表示符号，那么，机器在读取的时候，它怎么知道3个字节表示一个符号，还是表示3个符号
第三，如果使用2个字节表示一个符号，首先，最多能表示65535个字符还是会不够用，就算够用，比如ASCII码这类仅需1个字节就可以表示的符号，用2个字节表示，浪费空间了。
因此，UTF-8孕育而生。
首先UTF-8使用变长表示符号，简单的说，有的时候用1个字节表示符号，有的时候用2个字节表示符号，这样解决了浪费空间的问题。那么，如何解决第二个问题的呢，我们得了解下UFT-8的编码规则。
1.对于单字节的符号，字节第一个为0，后面7为为这个符号的unicode码
2.对于N字节的符号(N>1),第一个字节前N位为1，第N+1位为0，后面字节的前两位设为10,剩下可编码的位，为该符号的UNICODE编码。
这里我从网上找了一副图
               Unicode符号范围 | UTF-8编码方式
                        (十六进制) | （二进制）
0000 0000-0000 007F | 0xxxxxxx
0000 0080-0000 07FF | 110xxxxx 10xxxxxx
0000 0800-0000 FFFF | 1110xxxx 10xxxxxx 10xxxxxx
0001 0000-0010 FFFF | 11110xxx 10xxxxxx 10xxxxxx 10xxxxxx
下面我具体解释下这幅图。
首先看第一行，它的意思是00000000到0000007F的UNICODE编码，对应的UTF-8的编码方式为0XXXXXXX(X表示可编码位，不足的补0)。
第二行表示00000080到000007FF的UNICODE编码，对应的UTF-8的编码方式为110XXXXX 10XXXXXX。以此类推
那么，问题是，这个范围是怎么定的？
很简单，我们还是从第一行说起。007F，实际有效位只有7位，所以，0xxxxxxx就足矣。但是0800开始，有效位至少为8位，我们得增加一个字节，按照UTF-8的规定，2字节的表示方式为110XXXXX 10XXXXXX，我们的编码位为11位(X的个数)，所以，我们最多可以表示UNICODE编码位11位的字符，也就是07FF。07FF过了就是0800，有效位至少为12位，我们得用3字节来表示，按照UTF-8的规定，1110XXXX 10XXXXXX 10XXXXXX，最大编码位为16位，也就是FFFF，最后一行我就不再解释了。
通过上面这个过程我们了解了，UNICODE转UTF-8的过程，当然，逆过来就是UTF-8转换成UNICODE。
我们通过一个例子来演示上面的过程。汉字“杨”，UNICODE的编码位0x6768，二进制形式为0110011101101000，根据上面的图，我们知道它属于第三行，因此，它应该放入1110XXXX 10XXXXXX 10XXXXXX的模板中，结果是11100110 10011101 10101000，十六进制表示为E69DA8。
另外设计编码问题，我们绕不开另一个问题，就是大端小端的问题，不过这个问题，网上资料很多，也很好实践，这里我就不多啰嗦了。